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一碗难忘的小面
发布:河北机场管理集团 发布时间:2018-05-08 浏览:次 

    三年前的一次重庆之行,使我心心念念那碗地道的重庆小面……那是初到重庆的第一顿饭,虽然简单,但它却让我记住了重庆,念念不忘。


    重庆是一座地形地貌独特的山水城市,远看是山,近看是城,城在山上,山在城中,因此也被称作“山城”。在重庆很少见到阳光,每天都是雾濛濛的,潮湿的空气中夹带着辣椒的气息,火辣,浓烈,不仅是这里美食的主调,也是这个城市的味道。初到重庆时天色已晚,微微的秋风使人略感凉意,随意找了一家面馆解决饥肠辘辘。面馆不大,只有夫妻二人经营着,典型的重庆人,说话很亲切,虽然店面不大,但是小吃种类很多,杂酱面,重庆小面,重庆臊子面,酸辣粉等等,都是本地特色,老板力荐点了份重庆小面。看着老板熟练的煮面手法,简直就是一种欣赏,时间不长,老板端来了他最拿手的重庆小面,红红的辣油汤头,翠绿的青菜,金黄色的碱水面,搭配在一起,看得让人垂延欲滴,能想到的只有一个字“辣”,不经意的顺嘴一句:“这么辣呀!”老板听到了,笑着说:“一点不辣,尝尝看!”在老板的鼓励下,夹了一小绺品尝,细细的碱水面软硬适中,韧性十足,每一根面条上都沾有麻辣红油,油亮亮的,但是吃到嘴里,却没有冲击喉咙的尖辣,而是各种香料油调合在一起重叠的鲜香,麻中带有丝丝辣感,无法分辨出哪种味道更突出,更独特,只要吃到第一口,就会被这种特别的香味所吸引,回味悠长。老板介绍说,本地人对重庆小面的喜爱远远超过重庆火锅,重庆人一天的开始都会从一碗重庆小面开始,虽然名字简单,朴实,但是内藏玄机。小面的精髓在于它的配料,仅其中的料油就需要用十几种香料炸制而成,还有十几种作料搭配其中,一大部分作料是当地特有的,所以,真正的重庆小面才会有丰富的口感,令人回味。听了老板的解读,使我对重庆产生了浓浓的好奇心,对重庆人有了更深层的了解,仅仅是一碗最简单的食材,制做却那样精致,细腻,好手艺发挥得淋漓尽致。


    一个城市的人文特色,不仅可以从它的山山水水中感受到,也可以从美食中体现出来。重庆人用自己独有的方式表达出对美食的理解,对生活追求完美的态度。


    重庆,一个让人无法忘记的地方!


地面服务部  苏艳

 

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